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      油水混合油炸机的加热方式有两种：电加热和气加热。电加热是加热管通电加热食用油油炸食物。气加热分为天然气加热和液化气加热，区别在于液化气加热需要时刻注意液化气罐里的燃气量的多少。需要频繁更换，其余的天然气和液化气得使用是一样的。燃气加热就是通过明火加热锅底来加热食用油。还有一种是煤加热的，这种和气加热有很大的相似之处。但是煤加热油炸机现在已经因为污染大气环境被淘汰了。
      电加热油水混合油炸机加热管处于油水分层处。加热时油温升高，保证水分不会沸腾，保持控温的作用。缓解炸油的氧化程度，抑制酸价升高，在油炸过程中自动过滤残渣，从而延长炸油的使用寿命。
      燃气加热油水混合油炸机使用的是燃烧机点火使用燃气持续加热油炸机的油水分层处的加热管道，来达到食用油的温度升高。燃气油炸机加热时间相比电加热油炸机加热时间长，升温慢。但相对而言也是油水混合油炸机最经济实惠的加热方式了。
      油水混合油炸机的这两种加热方式各有利弊，在购买油炸机的时候，请根据自身情况放大自己的最大利益酌情购买。

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